Salade met gerookte kipfilet en citroenmayonaise

Uit 15 Monkeys

Goed als bijgerecht, lekker als hoofdgerecht met vers gebakken brood of toast. Heerlijk in een vers gebakken broodje.

Inhoud 1 Ingrediënten 1.1 Voor de citroen-mayonaise 2 Benodigdheden 3 Bereiding

[bewerken] Ingrediënten

• Postelein, stevige spinazie, veldsla of een gemengd sla-mengsel uit het koelvak. Een flinke zak of een behoorlijke slakom vol.
• Een hand rucola of roquette rucola (rucola kiemen)
• Tweetomaten of wat meer kleine tomaatjes. Als ze maar smaak hebben.
• Eventueel geplette rauwe walnoten of rauwe amandelen.
• Eventueel croutons.
• Gerookte kipfilet
• Mayonaise

[bewerken] Voor de citroen-mayonaise

• Mayonaise
• Citroen of limoen

[bewerken] Benodigdheden

• Grote kom
• Koksmes
• Afsluitbaar potje om de citroen-mayonaise in te mengen en bewaren.
• Sla-centrifuge, theedoek of iets dergelijks.

[bewerken] Bereiding

• De sla zo nodig wassen en eventuele worteltjes verwijderen. Deze een beetje droog laten worden. (Sla-centrifuge, theedoek etc maar niet kneuzen.)
• Voeg aan de mayonaise zoveel citroen toe dat het wel zuur wordt, maar geen bekkentrekker. Het moet wat van zijn stevigheid behouden.
• Snijd de gerookte kipfilet in kleine plakjes van ongeveer drie à vier millimeter dik.
• Doe de sla en de in stukjes gesneden, tomaat of, gehalveerde, kers-tomaatjes, in een kom.
• Voeg desgewenst croutons en of nootjes toe en meng de salade.
• De reepjes gerookte kipfilet op de salade schikken.

Serveer met citroen-mayonaise en desgewenst ovenvers brood of toast.