Salade met eieren en bacon

Uit 15 Monkeys

Goed als bijgerecht, lekker als hoofdgerecht met vers gebakken brood of toast.

Inhoud 1 Ingrediënten 1.1 Voor de dressing 2 Benodigdheden 3 Bereiding

[bewerken] Ingrediënten

• Postelein, stevige spinazie, veldsla of iets dat in de buurt komt. Een flinke zak of een behoorlijke slakom vol.
• Tweetomaten of wat meer kleine tomaatjes. Als ze maar smaak hebben.
• Één à drie hard-gekookte eieren naar smaak en behoefte.
• Vijftig gram à één ons bacon. Wanneer geen bacon gebruikt wordt, voeg dan wat gemalen komijn toe aan de saus. En eventueel wat verse morjolein aan de salade.
• Eventueel croutons.

[bewerken] Voor de dressing

• Grote eetlepel mayonaise of twee. Eventueel opgeprikt met wat citroensap en honing.
• Één flinke theelepel mosterd naar voorkeur.
• Zout en peper naar smaak.

[bewerken] Benodigdheden

• Grote kom
• Koekenpan
• Pannetje om de eieren in te koken
• Mesje
• Klein schaaltje om de dressing in te mengen
• Sla-centrifuge, theedoek of iets dergelijks

[bewerken] Bereiding

• De bacon krokant uitbakken.
• Gebruik, eventueel, het uitgebakken spekvet met wat olijfolie om croutons in te bakken.
• De sla zo nodig wassen en eventuele worteltjes verwijderen. Deze een beetje droog laten worden. (Sla-centrifuge, theedoek etc maar niet kneuzen.)
• Meng de ingrediënten voor de dressing vast door elkaar.
• Voeg de, in stukjes gesneden, tomaat of, gehalveerde, kers-tomaatjes, aan de salade toe.
• Saus toevoegen en het geheel mengen. Wees bescheiden met de saus.
• Voeg de in stukjes gesneden eieren en verkruimelde bacon toe.
• Voorzichtig omscheppen.
• Garneer met bloemetjes van marjolein als die voorhanden zijn.

Serveer met croutons bij een maaltijd, of met vers gebakken brood of toast als maaltijd.